Tartines aux Figues et Dulce de Leche

 

 

La figue, vous l'aimez comment ? 

 

Pour moi, rien de meilleur que de la manger fraîche ! Et comme c'est la rentrée, et que la pluie nous a rattrapés un peu trop vite... évadons-nous avec un goûter gourmand ! Accueillez ainsi... la Tartine !

 

 

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Recette

Temps total : 1h30

- Préparation : 30min de travail dans la cuisine.

- Repos : 30min pour la pâte

Cuisson : 25min au four pour la pâte.

 

 

Pâte feuilletée minute de Christophe Felder

  • 200g de farine
  • 240g de beurre
  • 4 cuillères à café de sucre semoule
  • 2 cuillères à café de sel
  • 9cl d'eau FROIDE
  • Sucre glace pour la finition

 

Pâte à retrouver aussi dans la recette ici !

 

 

Mettre la farine, le beurre coupé en morceaux, le sucre en poudre et le sel dans un saladier; et travailler la pâte à la main jusqu'à l'obtention d'une textutre de sable épais.

 

Ajouter ensuite l'eau froide et mélanger la pâte de nouveau. Travailler à la main jusqu'à ce que la pâte se forme, et continuer jusqu'à ce que tous les ingrédients se soient bien amalgamés. Envelopper la boule de pâte dans un film alimentaire, et la laisser reposer au réfrigérateur durant 30 minutes.

 

Sortir ensuite la boule de pâte, ôter le film alimentaire et étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé pour obtenir un rectangle d'environ 30 x 40cm sur 3-4mm d'épaisseur. 

 

Enlever la feuille de papier sulfurisé supérieure, piquer la pâte avec une fourchette abondamment sur toute la surface de la pâte puis redéposer la feuille de papier sulfurisé. Déplacer la pâte sur une plaque de cuisson (toujours enveloppée entre ses deux feuilles de papier sulfurisé), et la couvrir d'une autre grille ou plaque de cuisson pour bloquer le dévelopement du feuilletage lors de la cuisson.

 

Enfourner dans un four pré-chauffé à 180°C en chaleur tournante, durant 15 minutes.

 

Sortir la plaque du four, ôter la grille ou plaque de cuisson recouvrant la pâte, ainsi que la feuille supérieure de papier sulfurisé. Saupoudrer la pâte de sucre glace tamisé finement à l'aide d'une passoire, puis remettre la plaque au four 2-3 minutes afin de faire caraméliser le sucre glace (au besoin changer la cuisson en mode grill). Sortir ensuite la pâte du four et laisser refroidir.

 

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Montage

  • Confiture de lait (dulce de leche)
  • Figues fraîches

 

Une fois refroidie, découper la pâte feuilletée en petites parts à l'aide d'un couteau à pain. Laver les figues fraiches et les découper en fines tranches.

 

Etaler une fine couche de confiture de lait sur ces parts et disposer les tranches de figue. Déguster immédiatement !

 

 

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Pinky’s Tips

  • Conservation : La pâte feuilletée se conserve quelques jours à température ambiante sous un torchon propre (ou hermétiquement). Déguster les tartines immédiatement de préférence (pour ne pas imbiber la pâte).
  • Mon truc en plus 
    • Ces tartines sont relativement sucrées. Au choix, remplacer la confiture de lait par du beurre de cacahuètes (pas beaucoup plus sain, mais moins sucré !).

 

Pour partager :

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Laura

BORDEAUX- LAUSANNE

Envie d’une pause sucrée ? Just BAKE it ! Pinky Cake est un blog tenu par Laura, une sugar-addict qui court après le temps

 
 

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